-
Buluş, yağ süzme sistemine sahip kızartma ve sos tepsisinden oluşan servis seti olup, özelliği; yağ süzme sistemine sahip kapaklı kızartma yemek tepsisi, ufak kaselere sahip sos-baharat tepsisi ve yemek tabaklarından oluşmasıdır.
Kızartma tepsisinde bulunan yağ süzme sistemi sayesinde kızartılmış yemeğin yağları pratik bir biçimde absorbe edilmekte ve ikramlarda doğrudan servis imkânı sunmaktadır. Tepsinin kapağı ise, yiyeceklerin yağ drenajı boyunca sıcak kalmasına yardımcı olmaktadır. Sos-baharat tepsisi çeşitli sos ve baharatların konulması için kâse şeklinde ufak kovuklara sahiptir. Ufak kâseler, ana tepsi ve yemek tabakları üzerine tutturulacak şekilde mandallanmıştır.
GELENEKSEL ÜRÜNLER
Hâlihazırda mevcut geleneksel servis yapma biçiminde, servis yapmadan önce kızartmalar, peçete veya kâğıt havlu üzerine konularak yağın böylece absorbe edilmesi sağlanmaktadır. Ancak bu durum, servis öncesi aşağıda belirtilen bazı dezavantajları içermektedir:
- Kızartılan yemeğin, yağlı peçete veya kâğıt havlulardan servis tabağına taşınması oldukça zahmetli olmaktadır. Bu da mutfak tezgâhı üzerinde hoş olmayan bir görüntü arz etmektedir.
- Yağ süzme işlemi, mutfak masası gibi temiz bir yüzeyde yapılamamaktadır.
- Yağ süzme işlemi süresince kızartmaların sıcak tutulması güç olmaktadır.
Geleneksel ürünlere baktığımızda, çeşitli sos ve baharatların ayrı ayrı kaselerde servis edildiğini ve doğrudan yemek tabakları üzerinde, yemeğin yanına konulduğunu görmekteyiz. Yemek yerken ise, hazırlanılan sos ve baharatlar bir süre sonra yemekle karışmakta ve tabakta düzensiz bir tat ve görüntü sergilemektedir.
BULUŞUN AMACI
Buluş konusu ana tepside, yukarıda bahsedilen servis öncesi problemleri ortadan kaldıran bir drenaj çekmecesi ve kapağı bulunmaktadır. Ayrıca, çeşitli sos ve baharatlar ile kızartmanın servis edilme şekline bir nevi kalite kazandırmak amacıyla, sos-baharat tepsisi ve ufak kâseler de mevcuttur. Ana tepsinin, sos-baharat tepsisinin ve yemek tabaklarının birbiriyle aynı, yuvarlatılmış kenar tasarımı sayesinde ufak kâselerin her birinde kullanılabilmesi sağlanmaktadır; böylece yemekler, hem kolaylık hem de temizlik açısından daha sağlıklı olmaktadır.
KULLANIM
(4.1) Kâğıt havlu, drenaj çekmecesine (4) yerleştirildikten sonra çekmece mandalı (4a) yardımıyla tutturulur.
(4.2) Daha sonra çekmece (4), kızartma tepsisinin oluğuna (1c) sokulur.
(4.3) Kızartılan yemekler, tepsinin oval yüzeyinde (1a) yer alan drenaj çekmecesine yerleştirilir.
(4.4) Drenaj işlemi süresince yemeklerin sıcak kalması için tepsi kapağı (2), kızartma yemek tepsisi (1) üzerine kapatılır.
(4.5) Süzme işlemi bittikten sonra çekmece (4) çekilerek geri açılır. Kızartmalar, tepsinin oval yüzeyinde (1a) kalır.
(4.6) Servis: Soslar ufak kâselerde (6); baharatlar ise baharat kâselerinde (5a) servis edilir.